源泉徴収について

源泉徴収は報酬の支払者が所得税法204条に該当する場合に行うものです。
源泉徴収の義務のある方は、給与の支払のある法人又は個人です。
したがって、あなたは源泉徴収される側になりますので、報酬の請求時に源泉徴収してもらうべき税額を差し引いて請求書を作成さることになります。

源泉徴収の義務のある方は、給与の支払のある法人又は個人です。

請求相手が法人の場合は源泉徴収分を差し引くとして、個人の場合は誰かを雇って給与を支払っているかを確認する必要があるという事でしょうか。

誰かを雇っているかを確認することはできないかもしれませんが、請求書を作成する時点で源泉徴収の要否を確認する方が親切なのかもしれません。
ただ、源泉徴収義務のあるのは報酬の支払者ですので、支払者によっては請求書を書く時点では源泉徴収税額を加味していなくても、支払時に源泉徴収税額を差し引いて支払うケースは多いと思います。
仮に、源泉徴収せずに支払われたとしても、報酬の受領者側は法的には問題ありません。