年を跨ぐ売上の帳簿付けについて

売上計上基準の原則は、「実現主義」です。
この「実現主義」における「実現」とは、物品の販売では納品をした時、サービスの提供ではサービスが完了した時を指します。
現実的には、継続適用を要件として、次の３つの基準があります。
・発送基準……商品を発送した日をもって売上高を計上する
・引渡基準……商品が相手に届いた日をもって売上高を計上する
・検収基準……相手が商品を検収した日をもって売上高を計上する

したがって、通常は、「発送の日」に売上計上するというのが妥当だと思われます。そうすると、以下のような仕訳となります。

　（１月４日）　売 掛 金　　✕✕✕　／　売 上 高　✕✕✕

　（１月10日）　現金預金　　✕✕✕　／　売 掛 金　✕✕✕
　　　　　　　　支払手数料　✕✕✕

「評価」というのはどういう状態なのかわかりませんが、基本形としては上記のようになります。
なお、「12月31日　商品が売れた」となっていますが、これは注文が入っただけと理解すべきではないかと思います。