ホステス　確定申告　罰金

罰金というものが、ノルマ未達のため売上の減額といった性質のものであれば、経費というより、売上のマイナスとすることができます。

売上400万源泉徴収40万引かれていて罰金30万だと仮定して400−30で売上370万にすると源泉で40万引かれることは不自然になったりしませんか？
それとも気にしなくてもよいですか？
よろしくお願いします。

おしゃるとおり不自然ですが、確定申告の際に源泉徴収された書類（支払調書）があれば大丈夫です。
気になるようでしたら、「罰金（売上値引）」といった、特別な科目を新たに作成してしてもいいと思います。

既存の科目（たとえば雑費など）に他の経費と一緒に集計するのはやめた方がいいでしょう。

わかりました。助かりました。ありがとうございました。