ホステスが接待する飲食店の売上原価

どちらも、販管費が適当と思われます。

いずれも販管費が適切です。飲食店の売上原価は、お酒や食材の仕入が該当すると考えられます。

お客の来店の主目的は、そこで出される食べ物や飲み物よりも、ホステスの接客だと思うのですが、「飲食店」というくくりで営業しているなら、飲食物の仕入れのみが売上原価に該当するということでしょうか？

そう思っていただいて問題ないかと思われます。