未払い回収　遅延利息

　
　お尋ねの内容は、税務上というよりも債権者・債務者のかたの金銭債権（債務）の争いであり、税理士の仕事の範疇ではなく弁護士の範疇になると考えられます。
　最終的には裁判所の判断になると思いますが、弁護士ドットコムさんに改めてお尋ねされてはいかがでしょうか。

　参考までに、一般的なお話をします。
　売掛債権そのものには利息は付きませんが、支払期日が定まっている売掛債権の支払いが遅延した場合に「債務者が履行を遅滞したための、損害の賠償に対する支払（遅延損害金）」を請求することなります。
　「遅延利息＝遅延損害金」は、民法の改正（2020年4月施行）により法定利率は年３％となりました。ただし利率は「３年ごとに見直され」、令和３年4月1日以降から現在までは2.5％となっています。なお、契約書などで約定利率が決められているときは、約定利率によります。
　　また、遅延利息の発生は、支払期日の翌日から計算されますが、同時に時効の問題も生じます（時効は２年であったものが民法改正により５年となりました）。　ただし、内容証明などの文章により督促をしていた場合は時効が中断するとも聞いています。書留でも要件を足りるかは、確定したお話はできず申し訳ございません。
　　2年以上前の債権とのお話ですので、念のためご留意ください。

　　

ご丁寧なご回答、ありがとうございます。
わかりやすく、すごくためになりました☺️

　　ベストアンサーをありがとうございます
　　少しでもお役に立てましたら幸いです。