贈与税に該当するのか(妻から夫)

贈与はあげますもらいますという双方の意思によって成立します。
したがって、単に口座間移動をしただけでは贈与とは言えませんが、税務署がこの移動をもって贈与と指摘する可能性はあります。
意思は目に見えないので、贈与ではないという立証が困難とも言えます。
最終的には税務調査があった場合の担当者の判断になりますので、口座に戻すかどうかは、ご自身で判断してください。
名義とは第三者にその所有権の所在を示すたいへん重要なものですので、夫婦間であっても安易な口座移動は厳禁といえます。

贈与はあげる側ともらう側で「あげます」「もらいます」の双方の合意があって成立します。
そして、基本的に贈与税は「贈与」に対して受贈者側に課税される税金です。

ご相談者様の場合、管理がしやすさのためにお金を移動させただけで、夫婦間で贈与をしたおつもりは無いようですので、贈与税は課税されないと考えます。
とはいえ、なるべく名義はしっかりと分けて管理される事をお勧めは致します。

回答ありがとうございます。
せめて、なぜお金の移動をしたかは書面か何かで記録に残しておこうと思います。

妻の口座に戻した場合、2重(妻→夫→妻)で贈与税が発生するリスクはあるのでしょうか？

はい、再度、贈与があったとみなされる可能性がないとは言えません。