消費税について

納品先は主にネットオークションやフリーマーケットですが、年間売り上げが1000万円を超えたら消費税が発生しますか？

→副業か本業かに関わらず、2年後は消費税の納税義務者になります。

個人から買取した物を売っており、自身が販売する時も消費税は別で頂いてはおりませんが関係なく納める物でしょうか？

→消費税は事業者（副業であっても関係ありません）が行った資産の譲渡等に課すると法律で定められていますので、別に貰わなくても消費税は生じています。非課税や不課税とされる取引以外は、例えば、貴方が10,000円で別に消費税を受け取っていなくても10,000円には10,000円×10／110＝909円の消費税が含まれています。

また、インボイスについても自分の場合は無関係だと思っていますがあっていますでしょうか？

→販売先が全て一般消費者であれば影響はないと思いますが、課税事業者になるのであればインボイス発行事業者になった方がよいでしょう。