これらの仕事は事業税の課税対象でしょうか？

個人事業税は各都道府県が課税する賦課課税方式が採用されているため、最終的には各都道府県の判断を仰ぐことになります。
また、売上の区分だけでなく、売上に係る必要経費も区分する必要が生じるため、この作業がどれだけ節税に役立つかは不透明です。
そのうえで、ご質問から推測される事業内容を法定業種に当てはめて検討してみたいと思います。

1.youtubeの広告収入

こちらは広告業でしょう。

2.ギャラリーで展示販売した原画

自らが描いたものは画家業で対象外、他人が描いたものを販売した場合は物品販売業でしょう。

3.ファンクラブの会費

個人で会費収入というのは、通常考えられません。会費というからには何かしらの団体が存在することになるからです。
会費収入を得るために定期的なファンミーティングなどが約束されているのならば請負業と判断されるかもしれません。

4.漫画のDL販売

自らが描いた漫画なら漫画家業であり対象外だと考えられます。

2.SUZURIの売上

グッズを作成して販売しているので、製造業になります。

丁寧にご回答いただきありがとうございます。
詳しいことは税務署にも相談してみます。